Novi trend u kuhanju
Pripremili smo tri odlična jela s kokosovom masti i oduševili se
Kako koristiti kokosovu mast u slanim i slatkim delicijama učile su polaznice na nedavno održanoj prvoj Super1 slasnoj gastronomskoj radionici Fino&zdravo by Zvijezda. U popularnom Cook Hubu na Zagrebačkom velesajmu okupile su se brojne zaljubljenice u kuhanje koje su uz gastronomsku majstoricu Anitu Vukušić Crevar svladale nove kulinarske tehnike te naučile kako koristiti kokosovu mast u svakodnevnim slasnim receptima.
Otkrili smo da je jednako fina u predjelu – brusketama s mozzarellom , glavnom jelu, woku sa škampima i povrćem i desertu - tamnim palačinkama s mangom i kokosovim pahuljicama. Uz naše savjete i recepte, već od sutra počnite i vi kuhati s ovom zdravom i ukusnom masnoćom.
Predjelo: Bruskete s mozzarellom
Potrebni sastojci za 4 osobe:
- 4 tanko narezane kriške kruha sa sjemenkama
- Zvijezda kokosova mast
- 4 srednje velike crvene rajčice
- Češnjak
- 1 buffalo mozzarella
- Svježi bosiljak
- Maslinovo ulje
Priprema:
Namazati kruh s kokosovom masti te staviti u pećnicu da se zagrije 10 minuta na 220 stupnjeva. U posudi sitno narezati rajčice na kockice te dodati nasjeckani češnjak. Buffalo mozzarellu također narezati na kockice, a bosiljak natrgati. Ostaviti malo bosiljka za dekoraciju. Smjesu izmiješati i dodati maslinovo ulje te prstohvat soli. Izvaditi pečene bruskete premazane kokosovom masti te na njih žlicom ugrubo staviti nadjev s mozzarellom i rajčicom. Ukrasiti s malo svježeg bosiljka i servirati.
Glavno jelo: wok sa škampima i povrćem
Potrebni sastojci:
- 2 žlice Zvijezda kokosove masti
- 2 žlice meda
- 1/2 šalice umaka od soje
- 2 žličice sezamovog ulja
- 2 žličice sezamovih sjemenki
- 400 g velikih kozica
- 1 manja crvena ili narančasta paprika
- 1 manja žuta tikvica narezana na štapiće
- 80 g shiitake gljiva, očišćenih i narezanih
- 1 srednji poriluk, izrezan
- 2 češnja češnjaka, istisnutog
- 2 šalice šarene blitve izrezane na trakice
Priprema:
U manjoj posudi izmiješajte umak od soje, sezamovo ulje, med i sjemenke sezama. Zagrijte jednu žlicu Zvijezda kokosove masti u woku. Dodajte kozice i pržite ih otprilike dvije minute. Izvadite ih van i stavite sa strane. Dodajte preostalu kokosovu mast, papriku, tikvicu, poriluk, shiitake gljive i pržite otprilike pet minuta. Dodajte češnjak, pa pržite još minutu. Nakon toga dodajte blitvu i kuhajte je dok ne uvene, otprilike dvije minute. Dodajte umak koji ste izmiješali i lagano kuhajte još dvije minute. Dodajte kozice i još kuhajte minutu. Poslužite sa staklenim rezancima koje ste skuhali prema uputama na pakiranju.
Desert: tamne palačinke s mangom i kokosovim pahuljicama
Potrebni sastojci:
- 3 jaja
- 1,5 dl mlijeka
- 300 grama brašna
- 4 dl vode
- 50 grama kakaa za kolače
- malo soli
- Zvijezda kokosova mast
Za ukrašavanje:
- 100 grama bijele čokolade
Priprema:
u posudi razbiti tri jaja, malo posoliti, te ih ručno izmiješati. Dodati dio mlijeka i dio brašna da se dobije jednolična smjesa. Dodati ostatak mlijeka, dio brašna te ponovo dobro izmiješati. Staviti u smjesu ostatak brašna, dodati kakao i doliti malo vode. Dobro izmiješati smjesu da postane jednolična. Uliti ostatak vode i dobro izmiješati. U tavi zagrijati Zvijezda kokosovu mast (da prekrije dno tave) na srednjoj vatri. Zagrijanu mast prebaciti u šalicu. Kutlačom zagrabiti dio smjese i razliti po tavi. Kad je ta strana pečena, okrenuti palačinku. Peći palačinku s druge strane dvadesetak sekundi. Iskrenuti na čisti tanjur i poklopiti da se palačinka ne ohladi. Potrošiti cijelu smjesu. Za ukrašavanje na pari otopiti bijelu čokoladu na srednjoj temperaturi. Ukrasiti palačinke.
Očistiti i narezati mango na tanke ploške ili manje kocke, složiti po palačinki, preliti rastopljenom čokoladom i posipati kokosovim pahuljicama. Složiti u trokute, pokapati čokoladom te posipati šećerom u prahu.
